Our Concept
Natural
ナチュラルな方法で作られた
食材や調味料を使用します
Organic
有機、自然栽培、無農薬野菜を可能な限り使用します
Beauty
からだに優しい食材の料理でからだの中から美しく
Umami
素材のもつ旨味をシンプルな調理法で引き出します
Seasonal
季節素材を取り入れた
楽しめる料理を作ります
安心・安全で、美味しくからだに負担の少ない自然栽培
有機栽培、地野菜を使用
スーパーフードも取り入れた、卵・動物性乳製品・白砂糖を使わない
マクロビスイーツ
ナチュラルビーフ、放し飼い地鶏、地魚・三崎漁港からの天然旬鮮魚などを
私たちの感性やスタイルで丁寧に調理していきます。
信頼する生産者さま・業者さまの自然派食材を使い、化学調味料を使わない。
食べる人を想い、料理を楽しんで頂く。
シンプルなことですが、これが私たちの仕事です。
この考えに共感して頂けるお客様、生産者の皆様を大切にと考えています。
自然派食材で季節の食を楽しみ、からだの中から美しくなるお料理をご提供します。
地元 葉山 レストラン LA MAREE DE CHAYA にて、スーシェフを務めたのち、チャヤ マクロビオティックスの立ち上げから携わり、15年間総料理長
として働かせて頂きました。
それまでの経験・体験を通しまして、ご縁のある葉山へ、ご縁のある方たちに
楽しんでいただけるようなレストランを、との想いで出させて頂きました。
楽しく・美味しく・身体に優しいお料理とお時間をお楽しみ頂けたらと思います。